O Sabor da Experiência O Sabor da Experiência
Seminário O Sabor da Experiência

o mercado gastronômico e o futuro do consumo

10 e 11 de outubro Brasília, DF

Sobre o evento

O Sabor da Experiência tem como propostas disseminar o conceito de Food Experience e alavancar o tema da experiência gastronômica como um diferencial competitivo para os pequenos negócios. Serão abordados os conceitos da gastronomia, suas relações com o mercado – o produto da sua origem até a mesa - e toda a integração com a cadeia de alimentos e bebidas. Novos modelos e tendências de consumo, comportamento do consumidor, empreendedorismo feminino na gastronomia e ambiente legal serão algumas temáticas apresentadas nas palestras e painéis programados, quando técnicos do Sebrae, especialistas dos segmentos, renomados chefs e formadores de opinião expõe suas ideias para os participantes, que também podem desfrutar dos espaços de experiências gastronômicas e de convivência.



Realização:
Apoio:

Programação

*Programação sujeita à alterações

  • Abertura
    Heloísa Menezes - Diretora Técnica Sebrae Nacional

  • Pesquisa nacional de alimentação fora do lar: divulgação dos resultados
    Ana Clévia Guerreiro - Gerente da Unidade de Atendimento Setorial Comércio e Serviços -

  • Cenários econômicos e o mercado de alimentação: desafios para os empresários de alimentação fora do lar.
    Enzo Donna - ECD Consultoria em Foodservice -

  • Os restaurantes e bares na era digital: tendências, benefícios e dificuldades.
    Gabriel Rizzi - ISYBUY -

  • Debate e moderação
    Vinícius Lages - Diretor de Administração e Finanças Sebrae Nacional

13h30
BLOCO I - CENÁRIOS E TENDÊNCIAS DO SETOR DE ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR.
  • A arte de empreender.
    Chef Marcos Livi - Veríssimo e Quintana - SP -

14h30
BLOCO II - TRANSFORMAÇAÕ DE PRODUTOS E SERVIÇOS EM EXPERIÊNCIAS.
  • O resgate das raízes: da cozinha para trás e da cozinha para frente.
    Georges Schnyder - Movimento Slow Food

    Ana Paula Jacques - Prof.de Gastronomia IFB -

  • Debate e moderação
    Augusto Togni - Gerente da Unidade de Atendimento Setorial Agronegócios

  • A revolução pela boca: do campo a mesa.
    Chef Rodrigo Bellora - Valle Rústico - RS -

    Chef Juarez Campos - Oriundi Ristorante - ES -

  • Debate e moderação
    Geraldo Costa - Gerente adjunto Unidade de Atendimento Setorial Comércio e Serviços

16h45
BLOCO III - TENDÊNCIAS DE MERCADO
  • Empreendedorismo feminino.
    Lídia Nasser - Empório Árabe - DF

    Renata Carvalho - Loca Como Tu Madre - DF -

  • Debate e moderação
    Renata Malheiros - Gerente da Unidade de Acesso a Mercados

  • Tendências de consumo em alimentação.
    Lívia Barbosa - ESPM

14h00 - 21h00
ESPAÇOS DE EXPERIÊNCIAS GASTRONÔMICAS E DE CONVIVÊNCIA
  • EMPÓRIO SABOR DA EXPERIÊNCIA 14h00 - 18h00

    Feira de produtos de excelência para o setor de alimentos e bebidas.

  • MESA AO VIVO 19h00 - 21h00

    A combinação de bons ingredientes e o equilíbrio gastronômico.

  • Movimentos que moldarão o comportamento do mercado de alimentos e bebidas.
    Sérgio Molinari - Food Consulting -

  • Aproximando a Universidade dos desafios da cadeia de alimentos e bebidas: Como as Universidades podem contribuir com os desafios do setor de alimentação?
    Solange Alfinito - UNB -

    Patrícia Guarnieri - UNB -

  • Debate e moderação
    Mayra Monteiro Viana - Coordenação nacional da Indústria de alimentos e bebidas

  • Além da cozinha: alimentação e o impacto social em outros modelos de negócios.
    Sebastian Parasole - Projeto Bandoneon -

  • Identidade e autenticidade: você conhece a sua proposta de valor?
    Chef Mara Alcamin - Universal Diner - DF

    Francisco Ansiliero - Dom Francisco - DF

  • Debate e moderação
    Karen Sitta - Coordenação nacional de Food Experience

  • Restaurante não é a cozinha da minha casa: ambiente legal e a lei da gorjeta.
    Paulo Solmucci - Abrasel Nacional

14h00 - 17h00
ESPAÇOS DE EXPERIÊNCIAS GASTRONÔMICAS E DE CONVIVÊNCIA
  • EMPÓRIO SABOR DA EXPERIÊNCIA 14h00 - 17h00

    Feira de produtos de excelência para o setor de alimentos e bebidas.

  • PAPO DE COZINHA: 14h00 - 15h00

    Dicas de gestão e inspirações para o dia a dia dos empresários que atuam com alimentos e bebidas.

    Sarah Campo Dallorto - Jornalista do Portal Metrópoles

    Rosualdo Rodrigues - Jornalista e editor do blog BONÍSSIMO

    Liana Sabo - Jornalista do Correio Braziliense

    Marcus Vinicius de Oliveira Santos - Gerente de Marketing da Rede TOMATZO

  • DESAFIO LIKE A CHEF: 15h00 - 16h30

    STARTUPS QUE FAZEM DIFERENÇA NA GASTRONOMIA NA GASTRONOMIA

    Érica Campos - Era Transmídia

Palestrantes



Ana Paula Jacques

PROFESSORA DE GASTRONOMIA NO IFB

Enzo Donna

ECD CONSULTORIA EM FOODSERVICE

Érica Campos

ERA TRANSMÍDIA

Francisco Ansiliero

DOM FRANCISCO - DF

Gabriel Rizzi

ISYBUY

Georges Schnyder

MOVIMENTO SLOW FOOD

Juarez Campos

ORIUNDI RISTORANTE - ES

Lídia Nasser

EMPÓRIO ÁRABE – DF

Liana Sabo

JORNALISTA DO CORREIO BRAZILIENSE

Livia Barbosa

ANTROPÓLOGA, DIRETORA DA SOCIUS CONSULTORIA

Mara Alcamim

CHEF E PROPRIETÁRIA DO RESTAURANTE UNIVERSAL DINER

Marcos Livi

BARES VERÍSSIMO E QUINTANA - SP

Marcus Vinicius de Oliveira Santos

GERENTE DE MARKETING DE REDE TOMATZO

Paulo Solmucci

PRESIDENTE DA ABRASEL NACIONAL

Patrícia Guarnieri

PROFESSORA E PESQUISADORA

Rodrigo Bellora

VALLE RUSTICO- RS

Rosualdo Rodrigues

JORNALISTA E EDITOR DO BLOG BONÍSSIMO

Renata Carvalho

CHEF E PROPRIETÁRIA DO RESTAURANTE LOCA COMO TU MADRE

Sarah Campo Dallorto

JORNALISTA DO PORTAL METRÓPLES

Sebastián Parasole

IDEALIZADOR DO PROJETO BANDONEON

Sérgio Molinari

CONSULTOR FOOD CONSULTING

Solange Alfinito

UNB

Conteúdo


Experiência gastronômica: uma ferramenta de fidelização e competitividade para bares e restaurantes.

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Página de bares e restaurantes com outras soluções do setor

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Catálogo de Indicações Geográficas Brasileiras

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Acesse conteúdos exclusivos e especializados para sua startup

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Like a Chef

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Catálogo de Produtos e Produtores

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Apresentações Seminário

Pesquisa nacional de alimentação fora do lar: divulgação dos resultados.

Ana Clévia Guerreiro

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O resgate das raízes: da cozinha para trás e da cozinha para frente.

Ana Paula Jacques

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Cenários econômicos e o mercado de alimentação: desafios para os empresários de alimentação fora do lar.

Enzo Donna

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Os restaurantes e bares na era digital: tendências, benefícios e dificuldades.

Gabriel Rizzi

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O resgate das raízes: da cozinha para trás e da cozinha para frente.

Georges Schnyder

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A revolução pela boca: do campo a mesa.

Juarez Schnyder

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A arte de empreender.

Marcos Livi

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Aproximando a Universidade dos desafios da cadeia de alimentos e bebidas: Como as Universidades podem contribuir com os desafios do setor de alimentação?

Patrícia Guarnieri

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Empreendedorismo feminino.

Renata Carvalho

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A revolução pela boca: do campo a mesa.

Rodrigo Bellora

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Além da cozinha: alimentação e o impacto social em outros modelos de negócios.

Sebastian Parasole

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Movimentos que moldarão o comportamento do mercado de alimentos e bebidas.

Sérgio Molinari

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Aproximando a Universidade dos desafios da cadeia de alimentos e bebidas: Como as Universidades podem contribuir com os desafios do setor de alimentação?

Solange Alfinito

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Apresentações Like A Chef

Local

Sebrae Nacional

  • SGAS 605 Conj A, Avenida L2 Sul